Seni melipat daun berasal dari negeri Siam/Thailand yang sebagian besar masyarakatnya beragama Budha. Untuk keperluan pemujaan dan sembah yang di Vihara sudah menjadi tradisi harus membawa sesaji. Untuk mendukung penampilan hidangan sesaji agar menjadi lebih menarik diciptakanlah dekorasi pada hidangan sesaji dengan mengunakan daun.
Salah satu keberhasilan dalam penyajian hidangan selain rasa dan bentuk makanan, adalah unsur dekorasi pada hidangan yang disajikan. Dekorasi penyajian mendukung penampilan hidangan sesaji tersebut sehingga mempunyai nilai tersendiri.
Daun merupkan salah satu bahan yang baik untuk dibuat dekorasi dan bentuk kemasan hidangan. Masyarakat Indonesia pada umumnya telah mengenal dan terbiasa mengunakannya. Beberapa jenis daun telah banyak digunakan sebagai barang kerajinan dekorasi maupun kemasan antara lain daun pandan, lontar, kelapa, jati, aren, pisang, dan talas.
Untuk dasar/alas dapat digunakan :
Daun pisang kapokDaun pisang siam/ambonDaun pisang batu
Untuk lipatan
Disarankan mengunakan daun pisang batu karena memiliki warna daun yang lebih hidup/hijau dan lebih lentur(mudah dibentuk)Untuk jenis lipatan tertentu seperti model teratai, kipas, dan gelung tekuk harus mengunakan daun pisang yang muda
Agar lebih awet
Untuk mempertahankan kesegaran dan warna lipatan daun agar tetap hijau adalah :
Daun yang telah dilipat menjadi jenis lipatan tertentu, dibungkus dengan kain basahDirendam air yang telah diberi asam dan air jeruk nipis selama beberapa jamDisemprot secara periodic dengan semprotan air.
Alat yang diperlukan :
Daun pisangBatang pohon pisangSterofoamTampahGuntingStaplesJarum pentulJarum jahitBenang jahit berwarna hijauTusuk sate/tusuk gigiCellulose tape
Aneka jenis lipatan daun :
Lipatan seruni,Lipatan kipas,Lipatan gelung tekuk,Lipatan kantil,Lipatan kelopak teratai.Lipatan Untuk hidangan tumpeng
Contoh lipatan daun bentuk bunga mawar
Langkah" pembuatannya:
▶Siapkan 1lembar daun pisang
▶Lipat sisi sebelah kanan dan kiri sehingga bertemu dan membentuk segitiga
▶Lipat sisi sebelah kanan tepat dengan garis tengah sehingga membentuk segitiga siku siku
▶Buat beberapa lipatan seperti tersebut di atas kemudian susun dengan jarak 1cm atau sesuai yg di inginkan
▶Lipat masing masing lipatan yang telah disusun setengah dari sisi sebelah kanan ke arah luar
▶Steples atau jahit bagian bawah
▶Lipatan bentuk mawar sudah terbentuk dan sudah siap digunakan
